菜系及功效：湘菜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 健脾開胃食譜 通乳食譜 術(shù)后食譜
口味：咸鮮味      
工藝：汆
紫菜汆魚的制作材料：
主料：草魚500克
輔料：油菜心50克
調(diào)料：小蔥10克,姜15克,味精1克,黃酒20克,鹽3克,胡椒粉1克,豬油（煉制）30克

紫菜汆魚的特色：
此菜湯清且爽、口味咸鮮，白、綠、黑三色相間，魚肉鮮嫩滑軟，紫菜清香微脆，極是可口。
教您紫菜汆魚怎么做，如何做紫菜汆魚才好吃
1. 將活草魚去鱗、鰓，從背后部剖開去內(nèi)臟，斬斷頭尾，剔去脊骨粗刺；
2. 再將魚肉切成約4 厘米長、2 厘米寬、1 厘米厚的條；
3. 將魚條用精鹽、黃酒25克浸5 分鐘，再用清水洗凈；
4. 將紫菜用清水浸泡2分鐘，洗去泥沙，撕成小塊；
5. 油菜心洗凈；
6. 炒鍋燒熱，入熟豬油15克，再放入菜心煸熟，盛入大湯碗內(nèi)；
6. 炒鍋置旺火，放入冷水750毫升、魚條、蔥結(jié)、姜片、黃酒、姜，加入熟豬油、味精，紫菜再燒開，倒入大湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉即成。

紫菜汆魚的制作要訣：1. 魚可先去頭，再橫刀片去脊骨成兩片，再去胸骨。去骨時宜刀緊貼魚骨；
2. 下入魚片時湯大開易混。
小帖士-健康提示：
1. 草魚含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B 微量。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為其有補(bǔ)氣化濕、養(yǎng)胃醒脾的功效，適用脾胃陽虛，食欲不振等�。�
2. 紫菜含蛋白質(zhì)、 脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、 尼克酸、碘。其性味甘、咸、寒。具有軟堅化痰、清熱利尿的功效。適用于瘦瘤、腳氣、水腫、淋病等。