菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 益智補(bǔ)腦食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：粉蒸
鴛鴦?wù)豉g鶉蛋的制作材料：主料：鵪鶉蛋150克
輔料：黃花菜15克,木耳(干)15克,豆腐(北)15克,火腿腸5克,油菜5克,豌豆5克
調(diào)料：香油3克,鹽3克,味精2克,料酒15克,淀粉(豌豆)5克
教您鴛鴦?wù)豉g鶉蛋怎么做，如何做鴛鴦?wù)豉g鶉蛋才好吃
1.將1個(gè)鵪鶉蛋磕開，把蛋清、蛋黃分放碗內(nèi)，其余6個(gè)煮熟去殼；火腿切成碎末；油菜擇洗干凈切成末；。
2.水發(fā)黃花菜、水發(fā)木耳、豆腐剁碎，和在一起加精鹽、味精、料酒、香油和蛋清調(diào)勻成餡。
3.將每個(gè)鵪鶉蛋豎著切開，挖掉蛋黃，把餡填入刮平，再用生蛋黃抹平一下，用2粒豌豆點(diǎn)成眼睛，將火腿末和油菜末撒在兩邊，按此法逐個(gè)制成鴛鴦蛋生坯，上籠蒸10分鐘取出裝盤。
4.炒鍋上火，倒入鮮湯，加精鹽、味精、料酒，待湯沸時(shí)用水淀粉勾流水芡，澆在蛋上即成。
小帖士-食物相克：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。