菜系及功效：私家菜 防癌抗癌食譜
口味：家常味
工藝：軟溜
綠菜花竹筍的制作材料：主料：西蘭花300克,竹筍400克
調(diào)料：花生油40克,味精8克,鹽4克,料酒5克,淀粉(豌豆)3克
綠菜花竹筍的特色：清香鮮嫩。
教您綠菜花竹筍怎么做，如何做綠菜花竹筍才好吃
1. 西蘭花去掉根、莖、葉，改為均勻的塊，洗凈，下沸水鍋煮過；
2. 鍋中放入25克花生油燒熱，烹入雞湯，加鹽、味精，放入西蘭花燒入味；
3. 用水淀粉勾芡，出鍋裝在盤的四周；
4. 竹筍切成3厘米長、6厘米厚的片，再改刀切成梳子花刀；
5. 下沸水鍋煮過，撈出排在碗中；
6. 加入雞湯、料酒、鹽和味精，上籠屜蒸15分鐘，取出扣入盤中央；
7. 將原汁回鍋燒熱，用水淀粉勾芡，加15克熟油，澆在竹筍頂上即成。