菜系及功效：魯菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽食譜
口味：咸鮮味
工藝：扒
扒狗肉的制作材料：主料：狗肉1000克
輔料：香菜10克
調(diào)料：鹽15克,花椒3克,味精3克,豬油（煉制）50克,大蔥15克,料酒20克,姜10克,淀粉(豌豆)8克
扒狗肉的特色：肉爛，咸香，色澤乳白，形狀整齊。
教您扒狗肉怎么做，如何做扒狗肉才好吃
1.把狗肉洗凈從肋骨處用刀劃開，下入開水鍋燒煮，撇去浮沫，將狗肉煮爛撈出，取出肋骨，將肉切成10厘米長、1.5厘米寬的條，皮面向下碼在盤內(nèi)。
2.勺內(nèi)放油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入狗肉湯，將狗肉推入勺內(nèi)，加精鹽、浸泡花椒的水、味精、料酒，燒開后移微火扒兩分鐘，勾濕淀粉芡，淋上明油，翻勺拖到盤內(nèi)，上面放香菜末即成。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。