菜系及功效：川菜 便秘食譜 減肥菜譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜
口味：茄汁味
工藝：炒
番茄土豆絲的制作材料：主料：土豆（黃皮）400克
輔料：番茄100克,萵筍150克
調(diào)料：鹽5克,味精2克,香油2克,色拉油25克
番茄土豆絲的特色：成菜紅，黃，綠三色相間，色澤艷麗。
教您番茄土豆絲怎么做，如何做番茄土豆絲才好吃
1. 將土豆去皮，切成細(xì)絲，用水泡去淀粉；
2. 番茄去皮，去心，切絲
3. 青筍頭去皮，分別切成絲，待用；
4. 炒鍋置火上，倒入色拉油燒熱，將土豆絲、番茄絲、青筍絲一并倒入鍋中，快速翻炒至斷生；
5. 放入鹽、味精，炒勻，淋入香油，即可出鍋。
番茄土豆絲的制作要訣：切出的土豆絲應(yīng)在水中泡一會，否則其中所含的單寧在氧化酶的作用下會變成褐色，影響菜肴質(zhì)量。
小帖士-健康提示：
土豆、番茄、青筍頭分別含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、多種維生素及各種礦物質(zhì)，是一種營養(yǎng)較全面的膳食搭配。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。