菜系及功效：家常菜譜
口味：蔥香味
工藝：燒
蔥燒海參2的制作材料：主料：水發(fā)刺參300克。
輔料：大蔥白75克。
調(diào)料：醬油10克,紹酒20克,花椒水20克,姜片10克,鹽4克,味精5克,白糖10克,濕淀粉10克,上湯350克,熟豬油50克。
蔥燒海參2的特色：蔥香濃郁，咸鮮味厚。
教您蔥燒海參2怎么做，如何做蔥燒海參2才好吃1.將海參洗凈去雜，片成2厘米寬的坡刀片，飛水入漏勺瀝水。將大蔥白切4厘米長(zhǎng)的段，在兩面剞花刀。鍋內(nèi)加入上湯300克、蔥段10克、姜片10克、鹽2克、紹酒10克、花椒水20克，下入海參，燒開(kāi)后改用文火焗2分鐘，然后倒入漏勺瀝凈湯汁，去掉蔥段、姜片。
2.鍋上火，下入熟豬油，以中火燒至五成熱，下入蔥段，浸炸至色金黃，一起倒入碗內(nèi)。鍋上火，下入炸好的蔥段，加入蔥油10克，烹入紹酒，加入白糖、上湯、醬油、鹽，下入海參片燒開(kāi)后，下入味精，用濕淀粉勾芡，待汁發(fā)亮包勻，淋入碗內(nèi)蔥油，翻鍋輕輕滑入盤(pán)內(nèi)即成。