菜系及功效：私家菜 止血調(diào)理食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：糖醋味
工藝：涼菜
子姜皮蛋的制作材料：主料：松花蛋（鴨蛋）200克
輔料：子姜30克,辣椒(紅,尖)10克
調(diào)料：醋5克,白砂糖5克,香油5克,醬油3克,香菜15克,大蒜（白皮）5克
教您子姜皮蛋怎么做，如何做子姜皮蛋才好吃
1. 皮蛋剝殼后用涼開水過一下，拿出，用吸紙吸干水分，再將蛋切成4瓣；
2. 辣椒、香菜均洗凈切末；
3. 子姜洗凈放入糖醋汁內(nèi)腌漬；
4. 姜撕成條狀，調(diào)味料混合攪拌，加入辣椒末、香菜末；
5. 皮蛋與子姜置盤，將所調(diào)味料拌勻后淋在皮蛋上即可。
子姜皮蛋的制作要訣：糖醋子姜在醬菜店或超市都買得到，可以放得久，同時(shí)可以單獨(dú)配稀飯吃或作為開胃菜。
小帖士-食物相克：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。