菜系及功效：浙菜
金銀蛋燴時菜的制作材料：主料：咸蛋, 皮蛋各1只,時菜(菠菜 豆苗)12兩
輔料：蒜頭4粒 ,鹽,雞粉各1/2茶匙芡汗粉：水(可加菜汁)1 1/4杯,雞粉,糖各 1茶匙,麻油1/4茶匙,生粉 2茶匙
教您金銀蛋燴時菜怎么做，如何做金銀蛋燴時菜才好吃1)把咸蛋蛋白與蛋黃分開，咸蛋黃放碟內蒸5分鐘至熟，切粒，蛋白拌均侯用 ;皮蛋沖凈切粒;時菜洗凈切段隔開;蒜頭略拍；
2)燒熱6湯匙油，爆香蒜頭，加入時菜猛火兜炒，軟身后下調味料炒勻至菜熟，取出隔水放碟內.菜汁留作備用；
3)菜汁煮熟，加咸蛋及皮蛋粒，最后拌入咸蛋白，鏟起離火，淋于菜面上即可；
4)咸蛋白可增添芡汁之咸味，又可煮成白色蛋花，使菜既好味又好看，入口清而不膩 。