菜系及功效：清真菜 補(bǔ)氣食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：爆
鹽爆蘑菇的制作材料：主料：羊肚200克
輔料：香菜50克
調(diào)料：香油15克,花生油75克,料酒10克,味精2克,大蔥25克,姜10克,大蒜（白皮）10克,鹽2克
教您鹽爆蘑菇怎么做，如何做鹽爆蘑菇才好吃
1. 將蘑菇（羊肚的一部分）洗凈切成0.7厘米寬的圓塊；
2. 香菜切段；
3. 將蔥絲、姜米、蒜米、料酒、鹽、味精、香菜段放一碗內(nèi)，調(diào)成清芡汁；
4. 炒勺上火，倒入花生油燒至七成熱時(shí)，將蘑菇用開(kāi)水燙一下，迅速撈出；
5. 蘑菇放入油內(nèi)，滑散，倒出瀝油；
6. 再將蘑菇回勺上火，倒芡汁，顛炒均勻，淋入香油即可。
鹽爆蘑菇的制作要訣：本品有滑油過(guò)程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。