菜系及功效：山西菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：拌
羊頭肉拌粉的制作材料：主料：羊頭肉500克,粉條1000克
輔料：胡蘿卜250克,菠菜250克,黃瓜250克
調(diào)料：胡麻油50克,味精4克,醬油30克,花椒2克,鹽10克,醋20克
羊頭肉拌粉的特色：紅綠相間，清淡爽口，風味獨特，常食不厭。
教您羊頭肉拌粉怎么做，如何做羊頭肉拌粉才好吃
1. 羊頭肉切成絲；
2. 胡蘿卜洗凈切絲；
3. 黃瓜洗凈切片；
4. 菠菜擇洗干凈，切段；
5. 大蔥去根須，洗凈，切成絲；
6. 炒鍋置火上，注入適量清水燒開，下入鮮山藥粉條，上下翻動5 分鐘左右，在開水中浸一下，撈出置入盤中；
7. 將切好的菠菜段放入開水鍋中上下翻動，3分鐘左右撈出，浸泡于冷水中；
8. 炒鍋置火上，倒入胡麻油，燒熱后放入花椒，制成花椒油，加入適量大蔥絲；
9. 將花椒油、蔥絲倒入盆中，把粉條、羊頭肉、胡蘿卜絲、菠菜段、黃瓜片放在一起，加適量味精、鹽、醬油調(diào)味拌勻，食用時澆醋裝盆。
羊頭肉拌粉的制作要訣：1. 羊頭肉先焯水，洗凈血沫，再加清水煮熟；
2. 食醋宜在食用時加入，以防粉條發(fā)粘，顏色變青。