菜系及功效：粵菜
虎皮燴雞丁的制作材料：主料：腐皮１張,雞肉３兩,冬菇粒,火腿粒,毛豆各少許,清雞湯3/4杯。生抽１湯匙,麻油,胡椒粉各少許。
教您虎皮燴雞丁怎么做，如何做虎皮燴雞丁才好吃(一)腐皮撕成塊用清水泡軟，擠干水份。
(二)雞肉切成塊放入生粉、鹽各少許拌勻，泡油待用，毛豆出水后待用。
(三)燒熱少許油放入雞湯、調(diào)味料，煮至沸起，放下腐皮略燴。
(四)將所有配料加入，用生粉水打芡即可盛上碟供食。
注意：將腐皮做成一個燴菜是江南一帶家庭主婦的拿手好戲，不過，習慣上喜歡素燴。這次我們做"腐皮燴雞丁"，加入雞丁與火腿似乎奢侈一些，需記住在調(diào)味料煮沸后才可放下腐皮，否則會全部煮溶