菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
鮮肉香麻卷的制作材料：主料：雞蛋300克
輔料：豬肉(肥瘦)300克,小麥面粉150克,白芝麻30克
調(diào)料：色拉油150克
教您鮮肉香麻卷怎么做，如何做鮮肉香麻卷才好吃
1. 將豬肉剁茸加鹽、味精、蔥汁；
2. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加少量面粉攪拌成雞蛋漿；
3. 再倒入熱油鍋內(nèi)攤成雞蛋皮；
4. 將雞蛋皮上放入鮮肉餡卷成筒形，壓扁。
5. 將蛋卷兩面掃上蛋漿，沾上芝麻放入油鍋內(nèi)炸至透熟；
6. 起鍋瀝油，稍涼切成塊狀即成。
鮮肉香麻卷的制作要訣：1. 香麻卷放入油鍋炸制時會爆裂；
2. 主要原因是在蛋皮卷入肉餡時，封口處沒有沾牢；
3. 所以當(dāng)?shù)捌⑷怵W卷好后，應(yīng)用面漿沾牢，以免發(fā)生爆裂現(xiàn)象；
4. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
小帖士-健康提示：
有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。