菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：清炸
炸筍雞的制作材料：主料：童子雞500克
調(diào)料：植物油50克,醬油20克,鹽3克,白砂糖5克,姜5克,料酒5克,辣醬油5克,大蔥5克
炸筍雞的特色：香脆鮮嫩，可作為中西菜肴。
教您炸筍雞怎么做，如何做炸筍雞才好吃
1.筍雞去內(nèi)臟，洗凈，剁成八塊（故此菜又稱炸八塊），放在碗內(nèi)，加入醬油、鹽、糖、蔥、姜、料酒腌2小時（每隔半小時翻拌一下，使其腌透）。
2.炒鍋倒入油，燒熱后，將雞（瀝一下醬汁）投入鍋內(nèi)煎，待兩面煎黃煎透時，撈出裝盤。
3.小碟裝入辣醬油，以蘸食炸雞。
炸筍雞的制作要訣：童子雞又稱筍雞；因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。