菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 腎炎食譜
口味：炸燒味
工藝：酥炸
酥炸山藥的制作材料：主料：山藥300克
輔料：胡蘿卜100克,芹菜20克,大蔥10克
調(diào)料：小麥面粉40克,甘薯粉20克,鹽3克,蘇打粉3克,白砂糖10克,香油10克,五香粉2克,胡椒粉2克,植物油70克,醋5克
教您酥炸山藥怎么做，如何做酥炸山藥才好吃
1.山藥去皮洗凈，切絲，用醋水泡5分鐘后撈出，瀝干。
2.胡蘿卜去皮洗凈，切絲。
3.蔥洗凈，切絲；芹菜摘下葉片，洗凈切末。
4.山藥絲和芹菜末放入碗中，加面粉、地瓜粉和所有的調(diào)味料（鹽3克、小蘇打粉3克、白糖10克、香油10克、五香2克、胡椒粉2克）攪拌成糊狀。
5.鍋中倒入適量的油燒熱放入山藥面糊炸出金黃色時撈出，瀝干，盛在盤子中。
6.加入胡蘿卜絲略拌，撒上蔥絲就可以了。
酥炸山藥的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右；
甘薯粉就是地瓜粉。
小帖士-食物相克：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。