菜系及功效：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
燉什錦豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)200克
輔料：豬肉(瘦)25克,蝦籽3克,火腿25克,雞肉50克,香菇（干）5克,蝦米10克,竹筍25克
調(diào)料：豬油（煉制）20克,大蔥3克,姜3克,醬油15克,黃酒3克,味精2克
燉什錦豆腐的特色：營養(yǎng)豐富，口味鮮美。
教您燉什錦豆腐怎么做，如何做燉什錦豆腐才好吃
1. 先將水發(fā)好的冬菇和蝦米、火腿、筍尖、雞肉、豬肉都切成片；
2. 豆腐蒸過之后，切成方塊；
3. 炒鍋上火，倒油燒熱，先煸姜末、蝦籽，煸后立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、雞片、火腿片、筍片、蝦米，略炒一會兒，倒入醬油、黃酒略炒，加入肉湯；
4. 待燒開后倒入水鍋內(nèi)，小火煮約10分鐘，再加入味精，拌勻即可。