菜系及功效：鹵醬菜
口味：甜咸味
工藝：腌
香絲丁的制作材料：主料：白蘿卜3500克,黃瓜1500克
調(diào)料：甜面醬3000克,白砂糖50克,鹽900克,姜50克
香絲丁的特色：此菜香甜適口,醬味醇厚,質(zhì)地嫩脆,是家庭常用小菜。
教您香絲丁怎么做，如何做香絲丁才好吃
1.將蘿卜,黃瓜擇洗干凈,用食鹽分別腌制,鹽要拌勻,白蘿卜用鹽70%,黃瓜用鹽30%,菜上面用竹片別住,上壓石頭塊。每天倒缸1次,4天后腌成菜坯備用。
2.把腌制好的蘿卜切成8厘米長,0。2厘米寬的細絲,黃瓜切成小方丁,混合在一起,放入清水中浸泡,2小時以后撈出瀝干。
3.將準備好的蘿卜絲,黃瓜丁裝入醬袋,放入醬缸中醬制,每天打扒2次,4天放風(fēng)1次,10天左右取出,用涼開水漂洗,瀝干,拌入白糖和姜絲,裝入壇中,密封壇口,5天即可為成品。
小帖士-食物相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。