菜系及功效：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)血食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜
口味：家常味
工藝：炒
尖椒炒刀蜆的制作材料：主料：蜆子750克,辣椒(青,尖)200克
調(diào)料：姜5克,大蔥5克,鹽5克,味精3克,胡椒1克,植物油10克,花椒2克,醋5克,淀粉(豌豆)5克,料酒5克
尖椒炒刀蜆的特色：口味鮮辣，營(yíng)養(yǎng)豐富。
教您尖椒炒刀蜆怎么做，如何做尖椒炒刀蜆才好吃
1.將蜆子洗凈，上鍋蒸熟，取肉去沙線，洗凈。尖椒洗凈，切象眼片。
2.鍋內(nèi)加水燒開，將蜆汆水，撈出。
3.鍋內(nèi)放少許油，蔥姜爆鍋，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蜆肉，加精鹽、味精、胡椒粉、醋調(diào)味炒勻，用少許濕淀粉勾芡，淋入花椒油即可。
尖椒炒刀蜆的制作要訣：尖椒如選用青紅尖椒各100克，則此菜色澤更佳。
小帖士-食物相克：
蜆子：蜆肉忌與芹菜同食。