菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸甜味
工藝：原燉
紅燒肉燉茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)200克,豬肋條肉（五花肉）300克
輔料：洋蔥（紅皮）25克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖,干)5克,花椒2克,八角2克,鹽3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克
教您紅燒肉燉茄子怎么做，如何做紅燒肉燉茄子才好吃
1. 五花肉切塊，入水煮開；
2. 五花肉，撈出控干水分；
3. 茄子切塊待用；
4. 蒜、姜分別去皮洗凈切碎；
5. 洋蔥切絲；
6. 小辣椒切斷待用；
7. 鍋內(nèi)入油，加入10克白糖，待糖完全融化并變色后放入五花肉，炒至變色；
8. 加入洋蔥、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；
9. 噴料酒、生抽，加入高湯，過肉為準；
10. 大火燒開，小火燉1小時；
11. 然后加入茄子，燒15～20分鐘收汁，放入少許味精出鍋，裝盤。