菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
燉荷包鱖魚(yú)的制作材料：主料：鱖魚(yú)500克,豬肉(瘦)100克
輔料：冬筍15克,火腿15克
調(diào)料：香菜15克,大蔥20克,姜15克,鹽4克,淀粉(玉米)3克,料酒15克,味精2克,香油3克
教您燉荷包鱖魚(yú)怎么做，如何做燉荷包鱖魚(yú)才好吃
1. 將鱖魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈；
2. 香菇洗凈后10克切成碎末，5克切�。�
3. 冬筍、火腿和豬瘦肉均切成末；
4. 將冬筍末、火腿末、豬瘦肉末和香菇末同放入碗內(nèi)，加入精鹽和濕淀粉拌勻，灌入魚(yú)腹內(nèi)，放在盤(pán)上；
5. 將蔥段、姜片分別放在魚(yú)的兩側(cè)，烹入料酒，入鍋置火上隔水燉至熟爛，連盤(pán)取出，揀去蔥段、姜片不用；
6. 將鍋置于旺火上，倒入高湯和香菇丁煮沸，加入蒸魚(yú)的湯汁繼續(xù)燒沸，扔入精鹽和味精，用濕淀粉勾芡，淋上香油，澆在魚(yú)身上，撒上蔥末即可。