菜系及功效：私家菜 壯腰健腎食譜 明目食譜 益智補腦食譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
炒鱔絲(1)的制作材料：主料：鱔魚300克,冬筍100克
輔料：韭菜50克
調(diào)料：植物油20克,醬油5克,料酒5克,香油3克,胡椒粉2克,鹽3克,淀粉(玉米)3克,大蔥3克
教您炒鱔絲(1)怎么做，如何做炒鱔絲(1)才好吃
1. 將鱔魚宰殺，去除雜質(zhì)洗凈，切成絲，下入開水鍋內(nèi)焯熟，撈出控水；
2. 韭菜擇洗干凈切成段；
3. 冬筍洗凈切成絲；
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
5. 蔥姜切絲；
6. 炒鍋注油燒至八成熱，下入蔥姜絲炒香，放入鱔魚絲、筍絲、醬油、料酒、水燒開，加入韭菜、精鹽，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入胡椒粉即可。
小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。