菜系及功效：川菜 補(bǔ)血食譜 延緩衰老食譜 明目食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
肝羔湯的制作材料：主料：雞肝300克,雞蛋黃30克,雞蛋清150克
調(diào)料：鹽15克,黃酒15克,味精5克,胡椒粉5克,香油10克
教您肝羔湯怎么做，如何做肝羔湯才好吃
1. 將雞肝剁成茸，放入紗羅內(nèi)過濾，把粗的筋、粒揀去不用，加雞湯600毫升和蛋白5個(gè)、蛋黃1個(gè)攪勻，加黃酒、精鹽、味精、胡椒粉等調(diào)料；
2. 火腿切碎末；
3. 取湯盆，用香油在盆內(nèi)抹一下，將攪好的肝茸放入盆內(nèi)，上籠蒸至凝結(jié)為塊為好；
4. 用大湯盆，加雞湯400克，將蒸好的肝茸整塊放入湯碗內(nèi)，再在整塊雞茸上撒火腿末即可。
小帖士-食物相克：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。