菜系及功效：湘菜
炸肥腸的制作材料：主料：大腸2條,蔥4根,面粉適量,酒1大匙,姜2片,醬油4大匙,糖半大匙,椒鹽3大匙作法
教您炸肥腸怎么做，如何做炸肥腸才好吃1.大腸洗凈，加調(diào)味料（1）煮40分鐘，熟軟時撈出。
2.將煮軟的大腸放入鍋中，加調(diào)味料（2）燒入味，湯汗收干再取出，裹一層干面粉。
3.先將大腸切兩段，每段塞入1根蔥，然后放入熱油中炸至外皮酥黃時撈出。
4.切斜段放盤內(nèi)，附上調(diào)味料（3）蘸食即可。
重點提示 ：
1.大腸的肉層較厚，比較好吃，但價格稍貴，選用大腸時，要選外形粗直的大腸。
2.不妨一次多煮幾條大腸，煮熟再冰凍冷藏，以便隨時用，可節(jié)省每次處理的時間。
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