菜系及功效：鹵醬菜
口味：香辣
工藝：醬
醬雞蛋的制作材料：主料：雞蛋750克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)25克,料酒20克,味精2克,醬油70克
教您醬雞蛋怎么做，如何做醬雞蛋才好吃
1. 把雞蛋放進鍋里，邊滾邊煮，使蛋黃位于中央；
2. 過7分鐘后把雞蛋撈出來，輕輕地敲碎蛋殼；
3. 把敲碎蛋殼的雞蛋放進燒鍋里，然后放醬油，料酒，味精，在微火上邊滾邊煮，煮到醬油水快沒有為止，這樣香味可以從碎縫中透進去；
4. 把煮好的雞蛋放涼后扒掉皮，沿幽會向切成4塊，放在盤上，中間撒上紅辣椒絲。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。