菜系及功效：滬菜
玫瑰肥腸的制作材料：主料：處理好的肥腸中段３００克 鮮玫瑰花瓣７５克 姜片１０克 蒜片２０克 蔥節(jié)３０克 精鹽,胡椒粉,料酒,白糖,味精,鮮湯,水淀粉,精煉油各適量
玫瑰肥腸的特色：色澤鮮艷，花香濃郁。
教您玫瑰肥腸怎么做，如何做玫瑰肥腸才好吃１肥腸剖開，切成斜刀片，入沸水鍋中汆一水撈出；鮮玫瑰花瓣洗凈，將５０克花瓣放入盤中墊底。
２炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，投入姜片、蒜片和蔥節(jié)炸香，摻入鮮湯，燒出味后打去姜蔥蒜不用，下入肥腸片，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒、白糖，撒入剩余的玫瑰花瓣，略燒后調(diào)入味精，用濕淀粉勾二流芡，起鍋裝入用玫瑰花瓣墊底的盤中，即成。
此菜除了玫瑰以外，也可選用其它的花，如菊花、梅花、荷花、牡丹等。