菜系及功效：魯菜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 清熱解毒食譜 明目食譜
口味：本味咸鮮
工藝：清蒸
荷花鮑魚的制作材料：主料：鮑魚350克,雞肉150克
輔料：豬肉(肥)75克,豌豆50克,荸薺50克
調(diào)料：雞蛋清100克,大蔥30克,姜20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,料酒10克,豬油（煉制）5克
荷花鮑魚的特色：鮑魚軟嫩鮮美，雞榮滑嫩爽口，淺黃色的荷花圍在潔白間綠的蓮蓬，周圍，形如一朵盛開的荷花。
教您荷花鮑魚怎么做，如何做荷花鮑魚才好吃
1.蔥姜洗凈搗碎用料酒和適量水取蔥姜水；鮑魚（熟鮑魚）放原湯中入籠蒸透；雞肉剁成泥蓉泥加蔥姜水沿一個(gè)方向攪勻上勁，加豬肉（切末）、鹽、味精、白胡椒粉、雞蛋清、荸薺（切末）攪勻；取一小碗，在碗底先抹一層豬大油，再將雞蓉泥放入抹平，后將12個(gè)豌豆均勻地?cái)[上，入籠蒸熟，取出放圓盤中，為蓮蓬。
2.熟鮑魚擺在四周，為荷花瓣，淋白汁，明油即成。
小帖士-食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。