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菜系及功效：閩菜
彩色肉絲的制作材料：
主料：豬里脊肉400克,青紅椒50克,雞蛋清2只,蔥段10克,精鹽3克,紹酒15克,味精2克,濕淀粉40克,熟豬油1000克,（實(shí)耗50克）
彩色肉絲的特色：
刀工講究，絲絲均勻，色呈彩色，味鮮滑嫩。
教您彩色肉絲怎么做，如何做彩色肉絲才好吃
里脊肉絲加鹽、酒、雞蛋清、及淀粉上漿，青紅椒切絲。油鍋燒至四成熱，先下肉絲，后下椒絲滑熟瀝出。原鍋留油少許，下蔥段炒香撈去，放進(jìn)肉絲加調(diào)料勾芡炒勻出鍋裝盤即成。