菜系及功效：閩菜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：隔水燉
香露河鰻的制作材料：主料：河鰻500克
調(diào)料：鹽5克,料酒15克,大蒜（白皮）15克,姜10克,小蔥15克
教您香露河鰻怎么做，如何做香露河鰻才好吃
1. 河鰻洗凈，用草紙擦身去粘液，把魚身均勻切10 段，刀切至中骨，不要斬斷，用筷子卷出肚腸；
2. 將洗凈的河鰻放在四成熱的開水燙一下，洗凈粘液，再用開水沖去血水，然后用清水洗凈；
3. 蒜頭切去頭尾，過油后，焯水去浮污；
4. 將鰻魚、蒜頭裝蓋碗中，入上湯500毫升、精鹽、料酒、生姜、蔥結(jié)，用棉紙封口，蓋上蓋子，進籠屜大火蒸30 分鐘；
5. 成熟后除去棉紙、蔥結(jié)、姜片即成。
香露河鰻的制作要訣：注意用開水沖凈浮污。
小帖士-健康提示：
河鰻為福建特產(chǎn)，為滋補食品。香露河鰻既保持原汁原味，又保證營養(yǎng)不至流失，為滋補上品。
小帖士-食物相克：河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。