湖北小吃面窩的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：湖北小吃
工藝：炸汆法
面窩的制作材料：大米4600克，芝麻50克，黃豆400克，蔥花500克，精鹽100克，芝麻油5000克，姜米100克。
面窩的特色：
色澤金黃，呈圓窩式，中間薄焦酥，邊圈厚柔軟，味正，含有蔥、姜、芝麻香，膾炙人口。
教您面窩怎么做，如何做面窩
1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉雜質(zhì)，洗凈瀝出，仍放入盆內(nèi)，加黃豆150克，用消水浸泡至水分滲透米內(nèi)，瀝出，磨成細(xì)漿盛盆。
2.剩余黃豆250克盛入缽內(nèi)，下清水浸泡至滲透。磨成豆?jié){，盛人缽內(nèi)。
3.把大米漿盛入盆內(nèi)，放入精鹽、蔥花、姜米攪拌均勻，再對(duì)入適量黃豆?jié){(在開鍋炸面窩時(shí)，邊炸邊加入豆?jié){，促使米漿發(fā)酵起泡)拌勻。
4.把芝麻油入鍋置旺火上，待油燒至八成熱，左手執(zhí)鐵制圓形窩勺(中間凸出)，先將芝麻撒入窩低，然后舀一勺米漿放人窩內(nèi)，用勺邊順著劃一道勺印，呈空心窩狀，放入油鍋中炸，至一面呈金黃色時(shí)，翻出鐵勺中的米窩，用鐵火鉗夾實(shí)翻面繼續(xù)炸，待兩面呈金黃色時(shí)，用鐵火鉗鉗出即成。依此法一一炸完。
面窩的制作要領(lǐng)：
1.米漿要加黃豆?jié){，加的時(shí)機(jī)要恰到好處；
2.油炸時(shí)油溫不宜太高，操作快速，變黃色即成。