菜系及功效：湘菜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
彭家羊柳的制作材料：主料：羊里脊300克
輔料：紅蘿卜30克,青蒜30克,雞蛋75克
調料：大蒜（白皮）5克,蘇打粉5克,植物油100克,鹽3克,味精2克,醬油20克,淀粉(玉米)5克,白砂糖5克,醋3克,料酒5克,胡椒粉3克,芡粉1克
教您彭家羊柳怎么做，如何做彭家羊柳才好吃
1. 將羊肉切成筷子般粗、5厘米長的條狀，加蘇打粉腌半小時，再加雞蛋、鹽、味精、醬油、玉米粉攪拌均勻，腌半小時；紅蘿卜、蒜苗切絲；大蒜切末。
2. 鍋中倒入300克油，燒至六七分熱，放進羊肉炸至5分熟，待羊肉表皮變干即可撈出，瀝干油。
3. 鍋中留油15克燒熱，放入紅蘿卜絲、蒜苗絲、蒜末爆香，再倒入羊肉，加入調料（味精1克、醬油10克、醋3克、酒3克、黑胡椒粉3克、生粉水3克），炒勻即可盛置盤中。
小帖士-健康提示：
這道菜含鈉量高，高血壓及心血管疾病患者宜限量食用。
小帖士-食物相克：紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。