菜系及功效：清真菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
菊花羊肉的制作材料：主料：羊里脊200克
輔料：冬筍25克,粉絲25克,雞蛋清30克,淀粉(玉米)40克
調(diào)料：料酒10克,醬油25克,味精2克,香油15克,花生油60克,姜汁10克,鹽3克
教您菊花羊肉怎么做，如何做菊花羊肉才好吃
1. 羊里脊去筋洗凈切成細(xì)絲；
2. 羊肉絲加入少許精鹽、雞蛋清、濕淀粉漿好；
3. 冬筍切細(xì)絲；
4. 干粉絲分別剪成3.3厘米、6.6厘米、10厘米長(zhǎng)的段，按長(zhǎng)短搭在一起；
5. 將一根較長(zhǎng)的粉絲放開水中燙軟，橫捆在搭好的粉絲中間；
6. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將里脊下入滑散滑透；
7. 放入冬筍絲，倒出瀝油；
8. 另將勺上火，放入雞湯、料酒、醬油、味精、姜汁、肉絲、筍絲燒開；
9. 撇去浮沫，邊晃動(dòng)邊淋入水淀粉勾成濃汁，淋入香油，翻轉(zhuǎn)過來，裝入盤中；
10. 再將炒勺上火，倒入炸油燒熱，用鐵筷子夾住粉絲中間，下入油中圍動(dòng)炸起；
11. 即可炸成白菊花狀，放在肉絲上面即可。
菊花羊肉的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克，雞湯適量。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。