上海小吃水晶蛋糕的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：蒸法
水晶蛋糕的制作材料：面粉400克，雞蛋、白糖各500克。
水晶蛋糕的介紹：上海著名的特色小吃點(diǎn)心。它是20世紀(jì)40年代由上海杏花樓等一些廣東菜館烹制的特色甜點(diǎn)心，吃口松軟，香甜可口，很受食客歡迎。幾十年來(lái)一直盛行滬上，現(xiàn)在已成為上海風(fēng)味名點(diǎn)。
水晶蛋糕的特色：色澤潔白，松軟甜香。
教您水晶蛋糕怎么做，如何做水晶蛋糕1.將雞蛋磕入盆內(nèi)打散，加白糖攪打成蛋泡糊，再倒入面粉攪拌勻即成蛋糕生坯。
2.取牛皮紙一張，鋪在蒸籠內(nèi)，周圍用木條圍成方格，然后倒入蛋糕生坯，用小板刮平，蓋上蓋，上鍋蒸約20分鐘即成。
水晶蛋糕的制作要領(lǐng)：1.雞蛋液加白糖攪打時(shí)，要朝一個(gè)方向攪打，中間不宜改變方向，打至起泡呈奶黃色、體積漲大至2倍時(shí)為佳；
2.入籠用旺火沸水蒸制。