菜系及功效：魯菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味
工藝：炒
陳皮雞丁的制作材料：主料：雞肉500克
輔料：辣椒(紅,尖,干)30克
調(diào)料：花椒10克,陳皮5克,料酒8克,鹽15克,味精5克,醬油8克,香油8克,醋15克,白砂糖15克,姜5克,大蒜（白皮）15克,大蔥15克,花生油30克
教您陳皮雞丁怎么做，如何做陳皮雞丁才好吃
1. 將雞肉切成2厘米見方��；
2. 陳皮洗凈切塊；
3. 將干紅辣椒去蒂、去籽，切成1.5厘米長(zhǎng)的節(jié)；
4. 蔥切節(jié)，姜切片；
5. 雞丁加鹽、料酒、姜、蔥、醬油拌勻，腌1小時(shí)；
6. 將鍋內(nèi)花生油燒至六成熱，下雞丁炸呈金黃色時(shí)撈出；
7. 倒去鍋內(nèi)的余油，下花椒炸出味后撈出不要，下陳皮、干辣椒，炸至棕紅色，加姜、蔥、蒜稍炒，然后下雞丁，放料酒、醬油、白糖、味精、雞湯（雞湯要淹過雞丁）；
8. 用小火燒至汁將干亮?xí)r，再淋醋和香油，揀去姜、蔥、蒜不要，起鍋晾涼，裝盤即成。