菜系及功效：魯菜 補氣食譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 結(jié)核病食譜
口味：本味咸鮮      
工藝：其他
龍舟鱖魚的制作材料：
主料：鱖魚1000克,雞肉150克,豬肉(肥)75克
輔料：蝦腦醬20克,荸薺50克,雞蛋150克,菠菜100克
調(diào)料：大蔥13克,姜12克,蔥汁10克,姜汁10克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克
龍舟鱖魚的特色：
造型逼真雄偉，制作簡單，便于食用。魚肉嫩滑，魚骨酥香，魚卷潔白，味鮮美。
教您龍舟鱖魚怎么做，如何做龍舟鱖魚才好吃
1.鱖魚宰殺去鰓、鱗、五臟洗凈，斬下頭，將“繡球”置于魚嘴中；剁下魚尾，在連肉3米處片開；兩扇魚肉連皮片下；骨連肉修成長斜角形，放盆中加蔥姜絲、料酒、鹽、味精腌漬30分鐘。
2.雞肉剁成泥蓉狀再加蔥姜汁沿一個方向攪打上勁，再加入肥肉（剁成末）、蝦腦醬、雞蛋、鹽、味精、蔥姜末、胡椒粉、淀粉調(diào)勻成餡備用。
3.將兩扇魚內(nèi)皮朝下放案上，斜刀片成數(shù)片大片，每片肉釀上粉紅色雞肉餡，擺入長盤中，頭、尾，擺成龍舟狀，入籠蒸熟，淋上白色清汁。
4.魚骨放溫油中炸酥，擺在二扇魚中間裝飾成帆;勺中加高湯調(diào)味放入菠菜（切成末），用水淀粉勾芡，淋明油，沿盤兩側(cè)魚周圍澆入為水。

龍舟鱖魚的制作要訣：用南瓜雕刻繡球一個。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。