菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：糟香味
工藝：糟溜
糟熘魚片(一)的制作材料：主料：草魚150克
輔料：木耳(干)25克,雞蛋清50克
調(diào)料：鹽4克,姜汁5克,豬油（煉制）25克,香糟20克,植物油75克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)35克
教您糟熘魚片(一)怎么做，如何做糟熘魚片(一)才好吃
1.將凈魚肉提前用涼水浸泡兩小時，去血水，然后控凈水，用刀片成5厘米長、2.5厘米寬、0.2厘米厚的片，用雞蛋清、鹽、水淀粉40克（淀粉30克加水）抓勻上漿，水發(fā)木耳用開水焯一下，放入盤中央。
2.炒勺上火，注入油，燒至五成熱時下入魚片滑至熟嫩，撈出控油。
3.湯勺上火，放入鮮湯，加入姜汁，鹽，白糖，開鍋后下入魚片，打去浮沫，加入香酒糟，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡淋入豬油，出勺盛在盤中木耳上面。
糟熘魚片(一)的制作要訣：本品有過油炸過程，需備植物油約750克。
小帖士-食物相克：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。