菜系及功效：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：炸燒味
工藝：清炸
清炸豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)250克
調(diào)料：花生油50克,鹽2克,味精1克,醬油15克,椒鹽15克
清炸豆腐的特色：外脆里嫩，麻香適口。
教您清炸豆腐怎么做，如何做清炸豆腐才好吃
1.將豆腐洗凈，切成片，放碗內(nèi)，加入鹽、醬油、味精腌漬（一般為十多分鐘），使調(diào)料均勻小在豆腐表面并滲入內(nèi)部。
2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，將豆腐逐片投入浸炸，開(kāi)始響聲很大，當(dāng)響聲變小或無(wú)聲響時(shí)，豆腐呈現(xiàn)黃色即可倒入漏勺，控凈余油，裝入盤(pán)內(nèi)，食時(shí)可蘸椒鹽。
清炸豆腐的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約500克。