菜系及功效：川菜
魚香肉片的制作材料：主料：瘦豬肉400克,凈青菜50克,木耳3克,混合油75克,醬油20克,白糖,料酒,蔥,泡辣椒各13克,醋2克,蒜姜各8克,味精3克,鹽5克,濕淀粉13克,湯適量。
魚香肉片的特色：有似魚的香味(魚香是川菜中的名味)。
教您魚香肉片怎么做，如何做魚香肉片才好吃(1) 肉切成薄片(寬2.5厘注、長(zhǎng)3.5厘米)青菜帶葉切成3厘米長(zhǎng)的段，莖切片。木耳用水發(fā)透洗凈，蔥、姜、蒜切成末，將泡辣椒剁碎。將肉片用少量醬油、料酒、鹽拌勻加濕淀粉漿好再拌些油。
(2) 用醬油、料酒、味精、糖蒜、蔥、姜、醋、濕淀粉、湯對(duì)成汁。
(3) 把炒勺燒熱注油，油熱后下肉片，邊下邊用手勺推動(dòng)，使肉片散開，再投入辣椒，炒出味以后下木耳，青菜翻炒幾下，然后倒上對(duì)好的汁，汁開后翻幾下即成。
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