菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
椒鹽皮蛋的制作材料：主料：松花蛋（鴨蛋）200克,雞蛋150克,雞胸脯肉50克,肥膘肉50克
調(diào)料：豬油（煉制）100克,鹽6克,香油25克,花椒粉2克,淀粉(玉米)25克
教您椒鹽皮蛋怎么做，如何做椒鹽皮蛋才好吃
1. 皮蛋（松花蛋）去殼，切成兩瓣，均勻地裹上干淀粉；
2. 雞脯、肥膘肉用刀捶成蓉，加精鹽、花椒粉、雞蛋清、干淀粉混合，攪至起黏性，涂在皮蛋外面；
3. 鍋上火下豬油，燒至七成熱，放入皮蛋炸至皮酥時，將炸油潷去，烹入香油，撒上花椒粉混勻起鍋入盤即成。
小帖士-食物相克：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。