菜系及功效：精品主食 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 高脂血癥食譜 更年期食譜
口味：酸辣味
工藝：煮
酸辣豆花(一)的制作材料：主料：豆腐(南)300克
輔料：花生仁（炒）50克
調(diào)料：姜汁5克,大蒜（白皮）5克,醬油10克,味精2克,醋15克,辣椒油10克,花椒2克,小蔥15克
教您酸辣豆花(一)怎么做，如何做酸辣豆花(一)才好吃1. 將浸泡后的黃豆磨成漿，入鍋內(nèi)燒沸。
2. 用適量石膏或鹵水沖入鍋內(nèi)并不斷攪拌豆?jié){，使其凝成豆花后，用微火燒沸煮熟即成豆花；
3. 將豆花做好后裝入碗內(nèi)，面上放入花生、姜汁、蒜、醬油、味精、醋、紅油、花椒油，最后撒上蔥花即可。
酸辣豆花(一)的制作要訣：1. 豆花制好后上桌時不成形，解決方法：一是將石膏沖入豆?jié){時要分散均勻，不能集中一團，應(yīng)一邊沖一邊不停地攪拌豆?jié){；
2. 二是沖好后，應(yīng)用簸箕輕壓一下，使之凝在一起；
3. 三是煮豆花時，用微火保持豆花水小沸而不沖騰，以免將豆花沖散。
4. 花椒油制作方法：鍋內(nèi)加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
小帖士-健康提示： 本品含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分和鉀、鈣、鎂等微量元素，有健脾消腫的功效。
小帖士-食物相克：花生仁（炒）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。