菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：扒
栗子扒白菜的制作材料：主料：栗子（熟）100克
輔料：小白菜400克
調(diào)料：淀粉(豌豆)15克,大蔥3克,姜3克,味精3克,鹽3克,料酒10克,豬油（煉制）50克
栗子扒白菜的特色：色澤潔白，汁芡時(shí)亮，口味咸鮮。
教您栗子扒白菜怎么做，如何做栗子扒白菜才好吃
1. 將蔥、姜洗凈均發(fā)成末；
2. 淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克待用；
3. 將白菜順切成1.5厘米寬、7厘米長(zhǎng)的條；
4. 坐勺，用沸水將白菜氽熟撈出過(guò)涼水，瀝干水分；
5. 按順序，階梯式將白菜碼入平盤(pán)中；
6. 坐勺，打入大油、蔥、姜末熗勺，烹料酒，打高湯，加味精，鹽找好口；
7. 將白菜輕輕推入勺中，再將栗子按順序碼在白菜周?chē)�，晃勺拌勻后掛芡�?br>8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。