菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)氣食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：酸辣味
工藝：燒
蔥香醋魚的制作材料：主料：鱸魚700克
調(diào)料：蔥白35克,姜16克,鹽4克,雞精3克,白砂糖3克,料酒17克,花椒3克,醋8克,胡椒粉3克,醬油8克,雞油20克,淀粉(玉米)10克,辣椒(紅,尖)20克
教您蔥香醋魚怎么做，如何做蔥香醋魚才好吃
1. 鱸魚剖腹，除去鱗、鰓、內(nèi)臟以及魚腹黑膜，洗凈后從脊背剖開成兩片，各斜劃4刀；
2. 蔥白段一半切段，一半切成細(xì)絲，姜切片，紅辣椒去蒂、籽，切成細(xì)絲；
3. 炒鍋置火上，加入清水、姜片、蔥白段、鱸魚燒沸，打盡浮沫，改用小火，加入鹽、料酒、醬油、白糖，將魚翻面，熟透后，待湯汁剩有三分之一時(shí)起鍋，將魚撈入盤內(nèi)，撒上胡椒粉；
4. 原鍋湯汁加濕淀粉勾芡，加入精鹽、醋、雞香油、花椒油、紅辣椒絲推勻，起鍋，澆在魚上，撒上蔥白絲即成。
小帖士-食物相克：鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。