菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：扒
扒肥腸大白菜的制作材料：主料：白菜400克
輔料：豬大腸400克
調(diào)料：淀粉(玉米)25克,鹽3克,料酒15克,味精2克,大蔥3克,姜2克
教您扒肥腸大白菜怎么做，如何做扒肥腸大白菜才好吃
1. 將白菜去幫，去菜稍，切成兩半；
2. 白菜放在開水鍋內(nèi)燙爛，撈在涼水中投涼，擠干水分，順長切成1厘米寬的條，菜幫朝下碼在盤內(nèi)；
3. 把腸切成斜厚片，擺在白菜的一旁；
4. 蔥、姜切成塊；
5. 勺內(nèi)放入底油(豬油)，用蔥、姜炸鍋添雞湯，加精鹽、味精和料酒，燒開后撈出蔥、姜塊；
6. 將白菜、肥腸摔倒入勺內(nèi)用慢火煨5分鐘，移在旺火上，用淀粉勾芡，淋明油，大翻勺，拖入盤內(nèi)。