菜系及功效：私家菜 高溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 防暑食譜
口味：原本味      
工藝：滑溜
黃瓜熘肉片的制作材料：
主料：黃瓜100克,豬肉(瘦)100克
輔料：玉蘭片50克
調(diào)料：雞蛋清20克,植物油100克,鹽3克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,大蔥5克,青蒜5克,姜3克,料酒5克
黃瓜熘肉片的特色：
肉質(zhì)滑嫩，香鮮，色澤美觀悅目。
教您黃瓜熘肉片怎么做，如何做黃瓜熘肉片才好吃
1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；蔥、姜去皮洗凈，均切成絲；青蒜擇洗干凈切成絲，備用；將瘦豬肉切成薄片；玉蘭片用開水燙一下；黃瓜切成片。
2.將豬肉片用雞蛋清、水淀粉大半份漿好；高湯、蔥絲、青蒜、姜末、味精、鹽、料酒，用剩余的水淀粉兌成芡汁。
3.將鍋放在火上，加入植物油，燒成四五成熱時，把豬肉片放油中滑熟后，撈出瀝凈油。鍋內(nèi)留底油，把肉片入鍋內(nèi)，再將玉蘭片、黃瓜放入，共同翻炒幾下，對入芡汁，芡熟、攪勻，出鍋裝盤即可。

黃瓜熘肉片的制作要訣：注意滑肉片要用旺火溫油，下鍋后立即撈出。
小帖士-健康提示：
本菜黃瓜和豬肉搭配，從營養(yǎng)角質(zhì)來看非�？茖W，豬肉為人體提供蛋白質(zhì)、脂肪等生理活動必需的熱量，黃瓜含有豐富的植物柔軟細纖維、丙二醇酸、黃瓜酶等有益成分。所含植物纖維可促進腸蠕動，有通便和排泄腸道毒素作用，丙二醇酸可以抵制體內(nèi)蛋白質(zhì)轉化成脂肪，有減肥、降脂作用。黃瓜酶有抗細胞衰老、潤膚美白的效果。因此，黃瓜是目前公認的減肥，美容之佳品。