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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請先核實(shí)! 糟熘魚片(二)

 


菜系及功效:私家菜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味:糟香味      
工藝:糟溜
糟熘魚片(二)的制作材料:
主料:草魚500克
輔料:土豆(黃皮)15克,胡蘿卜15克,油菜20克,木耳(干)15克,雞蛋清38克
調(diào)料:香糟30克,料酒15克,鹽4克,白砂糖2克,味精2克,香油2克,植物油30克,醋5克,大蔥4克,姜3克,淀粉(豌豆)10克
教您糟熘魚片(二)怎么做,如何做糟熘魚片(二)才好吃
1.將魚肉斜片成0.3厘米厚的薄片,油菜切1.5厘米長段,用料酒將香糟泡好,用紗布擠出糟汁待用;土豆、胡蘿卜、切片;油菜切段;木耳發(fā)好切塊。
2.先將切好的魚片放碗內(nèi),加蛋清、鹽、淀粉5克抓勻,再倒入生油少許攪拌(以免下鍋后粘連)。倒油入鍋,油熱后,放入拌好的魚片,用筷子輕撥,注意勿撥碎,熟后用漏勺撈出,把油倒出,將鍋刷凈,倒入白肉湯及切好的土豆、油菜、胡蘿卜、木耳、蔥、姜(切末)等,煮開約3分鐘,放入魚片及香糟汁,待開鍋后,加味精、水淀粉10克(淀粉5克加水),起鍋前再把已兌好的香油、料酒、醋倒入即成。
小帖士-食物相克:
木耳(干):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。