菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)血食譜 青少年食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味
工藝：清炸
炸帶魚的制作材料：主料：帶魚500克
調(diào)料：花生油60克,大蔥15克,姜8克,胡椒粉1克,鹽3克,醬油25克,料酒20克,味精2克,椒鹽35克
炸帶魚的特色：外脆酥香，內(nèi)軟鮮嫩。
教您炸帶魚怎么做，如何做炸帶魚才好吃
1. 將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細(xì)尾部分；
2. 剖腹取出內(nèi)臟，洗凈后放在案板上，改刀切成5厘米長(zhǎng)的段，放在碗中；
3. 碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味；
4. 將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時(shí)，投入魚段，用手勺翻動(dòng)撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色并浮出油面時(shí)，即可用漏勺撈起；
5. 待鍋內(nèi)油溫又升高至沸熱時(shí)，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時(shí)撈出，控凈余油，裝在盤內(nèi)即成，食時(shí)蘸花椒鹽。
炸帶魚的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
小帖士-食物相克：帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。