菜系及功效：清爽涼菜
五彩涼粉的制作材料：主料：（1）瓊脂5克,黑米湯1杯（2）玉米淀粉半杯,水一杯半,食用明礬一點點（注）； （3）番茄一只,瓊脂5克,水適量；（4）黃瓜一只,瓊脂5克,水適量；
教您五彩涼粉怎么做，如何做五彩涼粉才好吃五彩涼粉之 黑涼粉1、瓊脂用量水浸泡一晚等待它充分泡發(fā)；
2、小鍋中直接放入發(fā)好的瓊脂和黑米湯小火煮沸并充分?jǐn)嚢柚镰傊诨?/P>
3、將煮好的瓊脂倒入模具，待其冷卻后放入冰箱保存。
另：黑米湯就是將黑米粥倒入濾網(wǎng)，濾出米湯即可。米湯涼后上面會有一層米油，千萬不要去掉，用筷子夾起來放入小碗，拌上糖，給孩子吃，很有營養(yǎng)。模具我用的是豆腐盒。
五彩涼粉之 白涼粉
1、淀粉和水混合均勻，明礬用一勺水化開；
2、將上述材料混合后放入小鍋并不停攪拌直到混合物沸騰并透明時關(guān)火，倒入模具，涼后放入
冰箱保存。
（注）明礬對身體有害，所以我一般不買外面的涼粉，因為都加有這個東西。以前在美國很容易就買得到綠豆淀粉，用它做涼粉健康得多（不用加礬），回國后到處找這東西，各大超市眼睛都找瞎了也沒看見，用玉米淀粉加明礬也是無奈之舉。
五彩涼粉之 紅涼粉
1、瓊脂加水泡一晚等待其充分泡發(fā) ；
2、番茄攪碎用紗布濾出汁；
3、將泡好的瓊脂直接放入小鍋煮化后加入濾好的番茄汁，煮勻后到入模具，涼后入冰箱保存。
五彩涼粉之 綠涼粉
1、瓊脂加水泡一晚等待其充分泡發(fā) ；
2、黃瓜用榨汁機榨出汁約一杯；
3、將泡好的瓊脂直接放入小鍋煮化后加入榨好的黃瓜汁，煮勻后到入模具，涼后如冰箱保存。