菜系及功效：魯菜
南煎丸子的制作材料：主料：豬肉200克,清油250克（實(shí)耗約100克）,料酒15克,黃醬15克,鹽2克,味精5克,白糖5克,蔥姜末各2克,香油10克,雞蛋液35克,水淀粉100克,高湯適量。
南煎丸子的特色：南煎，也叫煎燒，是南方多彩的方法之一。色澤金紅，鮮嫩香醇。
教您南煎丸子怎么做，如何做南煎丸子才好吃（1）肉切細(xì)末，加雞蛋液，鹽，料酒，味精，醬油，黃醬，香油，水淀粉攪拌，擠成個(gè)頭均勻的丸子。
（2）鍋放油燒熱，將丸子推入鍋里煎，之后用手勺將丸子按扁，一面煎熟，翻個(gè)，繼續(xù)煎，兩面都煎好取好。
（3）鍋留底油，放蔥、姜爆香，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精，下入丸子，鍋開后轉(zhuǎn)微火靠入味，再轉(zhuǎn)大火勾芡，翻個(gè)，淋香油即可。