菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：清香味
工藝：燉
砂鍋牛腱肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)1000克
輔料：冬筍100克
調(diào)料：鹽3克,白砂糖3克,味精4克,料酒15克,大蔥15克,姜15克,醬油50克,八角1克,桂皮1克,花椒1克,花生油100克
砂鍋牛腱肉的特色：牛肉軟爛，味濃香，色澤淡紅，原汁原味。
教您砂鍋牛腱肉怎么做，如何做砂鍋牛腱肉才好吃
1.切塊：將牛腱子剔去老皮臟物，洗凈，切成3厘米見方的塊。
2.原料加工：冬筍切成滾刀塊，大料、桂皮、花椒用紗布包好；蔥切段，姜切片。 3.炸制：取鍋置于火上，倒入花生油燒熱，放入牛腱子塊，炸透撈出，再放入冬筍塊炸透，與牛腱子塊一同放在砂鍋內(nèi)。
4.燜爛：原鍋留底油少許，重新上火燒熱，投入蔥段，姜片略煸，倒入雞湯，加料酒、醬油、白糖、精鹽以及紗布包，燒開后，撇凈浮沫，倒在盛有牛腱子塊的砂鍋內(nèi)，放在微火上燜爛為止。
5.上桌：上菜時，將沙鍋用旺火燒到大開，加味精調(diào)好口味，挑出蔥姜，紗布包，撇凈浮沫，連砂鍋一同上桌。
砂鍋牛腱肉的制作要訣：制作中需使用雞湯1000克。