菜系及功效：西北菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味：炸燒味      
工藝：軟炸
香酥羊腿的制作材料：
主料：羊前腿肉1500克
輔料：洋蔥（白皮）250克
調(diào)料：花椒10克,胡椒10克,香葉1克,孜然1克,雞蛋50克,淀粉(豌豆)25克,鹽75克,花生油180克

香酥羊腿的特色：
色澤焦黃，外酥里嫩，鮮香味美，油而不膩，新疆風(fēng)味。
教您香酥羊腿怎么做，如何做香酥羊腿才好吃
1. 選用新鮮的羊前腿進(jìn)行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精鹽、胡椒面、揉搓均勻，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香葉和切碎的蔥頭，腌漬40分鐘。
2. 腌好的羊腿上屜，蒸熟爛。蒸好的羊腿出屜，瀝去湯汁，稍晾。雞蛋打在碗內(nèi)，加玉米淀粉，調(diào)成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均勻。
3. 掛好糊的羊腿放入燒到八成熱的油鍋里，進(jìn)行炸制，炸透至熟，撈出瀝油。
4. 炸好的羊腿剔出骨頭，墊在盤(pán)底，將肉片成大片裝盤(pán)，再撒上孜然粉，即為成品。

香酥羊腿的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約2500克。
小帖士-食物相克：
羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)��；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。