菜系及功效：私家菜 補血食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      
工藝：燒
湯泡牛丸的制作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
輔料：香菜15克,荸薺粉45克
調料：鹽11克,味精11克,白砂糖3克,胡椒粉3克,香油3克,豬油（煉制）10克,蘇打粉10克,大蔥15克,花生油10克
湯泡牛丸的特色：
牛丸爽滑，湯鮮甜可口。
教您湯泡牛丸怎么做，如何做湯泡牛丸才好吃
1.把牛肉切盛大塊薄片，用食粉10克腌20分鐘，腌后用清水洗干凈，再用干凈毛巾把肉片上的水分吸干。
2.把牛肉放在砧板上，用鐵錘燜捶牛肉片30分鐘左右，加精鹽后再捶10分鐘，待牛肉呈細泥狀，用刀口剁5分鐘，剁后用盆盛載。
3.取清水50克加干馬蹄粉調勻，再加味精6克、白糖3克、胡椒粉2克、麻油2克，與剁牛肉一起搓勻，并撻至起膠狀后加入生油5克，再撻片刻。
4.在干凈的鍋中把水燒沸，然后把鍋端離火位，把剁爛的牛肉擠成丸狀（每丸重約15克），放進沸水中，把鍋端回火位，用文火把牛肉丸浸良，待牛肉丸浮出水面時立即撈起，放冷后備用。
5.把浸牛丸的原湯燒沸，再下牛丸浸熱，取起倒進湯碗內，雙在湯碗內加進蔥段15克、香菜15克、胡椒粉1克、麻油1克、豬油10克。
6.取上湯1500克倒進鍋內，加味精7克、精鹽7克，把湯燒沸，撇去泡沫后倒入湯碗內。

湯泡牛丸的制作要訣：本品需上湯約1500克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。