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2、蟹宰好，洗凈，斬件，盛筲箕內(nèi)瀝干水。
3、燒熱鑊，下油，爆香姜，下蟹大火炒至轉紅色時，灑入酒炒數(shù)下，加入調(diào)味料及青蒜炒勻，蓋上鑊蓋，焗約2分鐘，至蟹熟透時，埋芡上碟。